VINAGRETA AL ORÉGANO

Esta vinagreta es ideal para aliñar ensaladas, menestras y platos de pasta fría.

Elaboración de la receta

Mezclamos las seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra con las dos de vinagre de Jerez. A continuación picamos la cebolleta muy pequeña y la añadimos a la mezcla de aceite y vinagre. Hacemos lo mismo con el queso y también lo incorporamos. Ponemos un pellizco de pimienta y otro de sal, para terminar añadiendo la cucharadita de orégano. Mezclamos todo y lo reservamos en la nevera hasta la hora de comer.

Esperamos que os haya gustado.

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de Jerez

½ cebolleta

100 gr. de queso semicurado

1 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta negra molida

Alioli en Thermomix

El alioli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea que se forma por la emulsión de aceite y ajo, y que nunca debemos confundir con una mayonesa, ya que el alioli no lleva huevo.

Elaboración de la receta

• Lo primero que hacemos es colocar un recipiente sobre la tapa de la thermomix para pesar los 250 gramos de aceite de girasol, que dejaremos reservado.
• Añadimos al vaso 20 gramos de zumo de limón, 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, 50 gramos de ajos pelados y una cucharadita de sal. Colocamos el cubilete en la tapa, y trituramos durante 3 minutos a velocidad 5.
• Bajamos la mezcla obtenida hacia el fondo del vaso con la ayuda de la espátula, ésta nos ha tenido que quedar como una especie de pasta. De no ser así, volvemos a triturar, pero esta vez programamos 1 minuto a velocidad 7. Este paso es muy importante, puesto que si no conseguimos la textura correcta, luego no nos podrá emulsionar bien.
• A continuación, colocamos la mariposa en las cuchillas. Colocamos el cubilete en la tapa, y programamos 4 minutos a velocidad 3. Mientras, iremos vertiendo poco a poco sobre la tapa los 250 gramos de aceite de girasol que habíamos reservado. Esto lo haremos con el cubilete puesto, así irá pasando al vaso un hilo fino de aceite que conseguirá que el alioli emulsione.

Ya tenemos un alioli perfecto para acompañar arroces, pastas, carnes, pescados e incluso verduras.

NOTA ACLARATORIA

La receta que viene en el libro oficial de Thermomix "Cocina Fácil y Saludable", nos indica que tras haber terminado con los pasos anteriores, programemos 10 segundos a velocidad 2,5. Pero yo os recomiendo no hacer este último paso, puesto que lo único que podemos conseguir es que la salsa se vuelva líquida.

Esperamos que os haya gustado.

Ingredientes

250 gr de aceite de girasol

20gr de zumo de limón

50 gr de ajo pelado

50 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Salsa Tártara

Salsa Tártara

La salsa tártara es una salsa que se obtiene a partir de una mayonesa. Se suele utilizar como acompañamiento a otros platos, sobre todo, a pescados. Se cuenta que su nombre proviene de las tribus tártaras de Mongolia, y en su receta original se utiliza mayonesa, mostaza, pepinillos en vinagre, alcaparras, aceitunas, cebolla, rábano y perejil. Pero en esta ocasión hemos decidido modificar algunos ingredientes porque creemos que al próximo plato que vamos a presentar le van a ir muy bien. 

Ingredientes

100 gr de mayonesa

1 cucharada sopera de alcaparras

2 cucharadas soperas de pepinillos en vinagre picados

1 cucharada de las de café de estragón fresco

2 cucharadas soperas de cebollino

Sal

Pimienta

Preparación de la receta

Para elaborarla, solo hay que trocear muy finamente las alcaparras, los pepinillos en vinagre, el estragón fresco y el cebollino. Molemos un poco de pimienta negra, y le agregamos una pizca de sal. Para terminar, mezclamos todo con la mayonesa. Ahora solo nos queda dejarla un par de horas en el frigorífico hasta el momento de su utilización. Como lleva mayonesa, es recomendable hacer poca cantidad, la que estimemos que vayamos a consumir, y listo.

Esperamos que os haya gustado.

Adobo Especial para Pavo

Adobo Especial para Pavo

Hoy vamos a preparar un adobo que sin lugar a dudas podría ir muy bien con cualquier tipo de carne, pero también es cierto que el pavo queda muy agradecido cuando lo adobamos con este adobo. Para elaborarlo, es muy sencillo. Introducimos en un mortero todos los ingredientes sólidos. En este caso, los ajos, el perejil, el pimentón, la sal, la pimienta, el romero y el orégano. Machacamos todo muy bien, y por último añadimos los ingredientes líquidos. Es decir, el zumo de limón y el aceite de oliva. Ahora solo nos queda untar la carne de pavo con el abobo, hay que hacerlo a conciencia para que no nos quede ni un solo pedacito de carne sin untar. Lo dejamos de un día para otro, para que así la carne absorba todos los sabores del adobo. Queda genial con unos filetes para asarlos a la plancha. 

Ingredientes

5 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

Perejil

Romero

Orégano

Pimienta negra molida

Sal

50ml de limón

100 ml de aceite de oliva

Salsa de Tomate Casera.

Salsa de Tomate Casera.

Los ingredientes básicos para hacer una buena salsa de tomate casera son el tomate, la cebolla y el ajo. Pero si le queremos realzar el sabor, se le puede incorporar un poquito de pimiento verde. Esto le dará un sabor sutilmente diferente, pero que es de agradecer. Además se puede aromatizar con las especias que más te gusten, el orégano o la albahaca le van de maravilla. Lo bueno de esta salsa, es que si hacemos mucha cantidad, la podemos congelar con la tranquilidad de que no perderá nada de sabor.

Ingredientes

1 kg de tomates maduros.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 trocito de pimiento verde.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal.

Azúcar.

1 pizca de albahaca.

Preparación de la receta

• Pelamos la cebolla y el ajo, los cortamos en cuadraditos y los ponemos a pochar junto con el pimiento, también cortado en cuadraditos, en una sartén con el aceite. Mientras se va pochando, lavamos los tomates y los troceamos en cuadraditos también.
• Cuando la cebolla se haya ablandado, le incorporamos todo el tomate de un solo  golpe. Le agregamos sal al gusto, y también azúcar. El azúcar debe ser la misma cantidad que hayamos añadido de sal, así evitaremos que la salsa nos resulte demasiado ácida, a la vez que nos aseguramos que no nos quedará demasiado dulce.
• Al principio lo haremos con el fuego fuerte, pero pasados unos tres o cuatro minutos, le bajaremos el fuego y lo dejaremos cocinar durante 45 minutos. Tendremos que ir removiendo de vez en cuando, y si vemos que se seca mucho, sobretodo casi al final de la cocción, le podemos agregar un poco de agua y seguimos removiendo.
• Poco antes de aparatarla del fuego, le añadimos un poquito de albahaca, si es fresca mejor. Y la dejamos un par de minutos más.
• Ahora ya solo nos queda pasarla por el pasapurés, y tendremos una salsa de tomate inigualable para utilizar con una pasta, un arroz o para elaborar cualquier guiso que lleve tomate.

Esperamos que os haya gustado.