Arroz Meloso con Pollo y Calabaza en Thermomix

Elaboración de la receta

• Lo primero que hacemos es poner los 40 gramos de aceite de oliva en el vaso, ponemos el cubilete en la tapa y lo calentamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
• A continuación, añadimos los dos dientes de ajo y los 100 gramos de cebolla ya troceada. Ponemos el cubilete en la tapa y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.
• Con la ayuda de la espátula, bajamos los ingredientes hasta el fondo del vaso. Colocamos el cubilete en la tapa y programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 para sofreír.
• Ahora añadimos el medio tomate, los 125 gramos de pollo, los 200 de calabaza y media cucharadita de sal. Colocamos el cubilete en la tapa y troceamos 20 segundo a velocidad 4. Acto seguido, volvemos a bajar los ingredientes con la espátula, volvemos a colocar el cubilete en la tapa y programamos 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
• Cuando haya terminado, añadimos la media cucharadita de cúrcuma, las hebras de azafrán y el arroz. De nuevo, volvemos a colocar el cubilete en la tapa y rehogamos el arroz durante 3 minutos, temperatura 100º, giro inverso y velocidad cuchara.
• Ahora es el momento de incorporar los 800 gramos de agua y la pastilla de concentrado de pollo, que si la tenemos hecha con la Thermomix, mejor aún. Colocamos el cubilete en la tapa y cocemos 9 minutos, temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara.
• Transcurridos los 9 minutos, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, ahí entra el gusto de cada uno. Colocamos la tapa, pero en vez de colocar el cubilete, utilizaremos el cestillo para permitir que se escape el vapor a la vez que evitamos salpicaduras. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, giro inverso y velocidad cuchara.
• Servimos inmediatamente, puesto que al tratarse de un arroz meloso, se debe consumir enseguida para evitar que se absorba el caldo restante y nos modifique su textura.

Esperamos que os haya gustado.

Ingredientes

200 gr de arroz redondo
125 gr de pollo troceado
100 gr de cebolla
800 gr de agua
200 gr de calabaza
40 gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 tomate
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pastilla de concentrado de caldo de pollo
Unas hebras de azafrán
Sal

Timbal de Arroz Basmati y Verduras

Timbal de Arroz Basmati y Verduras.

Esta receta para hacer un timbal de arroz basmati con verduras, está preparada con la cantidad de ingredientes adecuada para comer cuatro personas. Si el número de comensales varía, simplemente tenemos que modificar las cantidades de manera proporcional con respecto a su número. Si solo son dos, los dividimos entre dos. Que son ocho, pues multiplicamos por dos. Ya cada uno hará sus cálculos, que lo verdaderamente importante es dejar el arroz en su punto, que quede cocido, entero y no se apelmace. Sofreír las verduras a fuego lento y hacer una buena salsa de tomate casera. Para ver cómo hacer una buena salsa de tomate casera, pincha el siguiente enlace SALSA DE TOMATE CASERA.

Ingredientes

360 gr de arroz basmati.

Agua.

Aceite de oliva.

Sal.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1/4 de pimiento rojo.

1/4 pimiento verde.

1 zanahoria pequeña.

1/2 berenjena.

20 gr de pasas.

Salsa de tomate casera.

Preparación de la receta

• Empezamos tibiando un poco de agua e introduciendo las pasas dentro para que se rehidraten.
• El arroz, lo habremos dejado en remojo durante al menos una media hora y le habremos ido cambiado el agua siete veces. Con esto conseguimos que suelte el exceso de almidón, y obtendremos un grano más suelto después de la cocción.
• Ponemos agua a hervir en una olla, junto con un chorrito de aceite de oliva y la sal necesaria. Unas dos cucharaditas de las de postre serán suficientes. Dejamos cocer el arroz entre doce y quince minutos, y luego escurrimos el agua y refrescamos bajo el chorro del grifo. De momento, lo reservamos.
• Cortamos toda la verdura en cuadraditos pequeños, de medio centímetro aproximadamente.
• En una sartén, ponemos unas ocho cucharadas de aceite de oliva virgen extra. A mí me gusta mucho sofreír la verdura con este tipo de aceite, bajo mi punto de vista le da un sabor más dulce al sofrito y un color más bonito. Agregamos todas las verduras, empezando por la cebolla y el ajo. Continuamos con los pimientos y la zanahoria, mientras dejamos la berenjena para añadirla un poco más tarde. Todo esto la haremos con el fuego bajo e iremos removiendo de vez en cuando. Cuando las verduras estén blandas, escurrimos las pasas y las incorporamos al sofrito. Lo dejamos unos minutos más al fuego y lo apartamos.
• Ahora montaremos nuestro timbal. Comenzaremos poniendo en el fondo del molde una capa de verdura. A continuación, ponemos otra de arroz, y arriba de éste, un poco de salsa de tomate. La salsa de tomate sí que debe de estar caliente, puesto que el arroz lo teníamos frío, y la salsa de tomate junto con las verduras harán que se tibie y quede en su punto para comer inmediatamente. Volvemos a poner otra capa de verduras, otra de salsa de tomate y terminaremos con la última capa de arroz.
• Prensamos un poquito para que no se nos rompa al desmoldar. Colocamos encima del molde el plato donde vayamos a servirlo, para proceder a darle la vuelta y después con mucho cuidado retiramos el molde. Unas cucharadas de salsa de tomate para decorar el plato, y a disfrutar de esta deliciosa receta.

Esperamos que os haya gustado.

Arroz con Setas y Calabacín

Arroz con Setas y Calabacín.

Hay dos secretos para que este arroz quede en su punto y con un sabor realmente exquisito. El primero es utilizar un arroz de grano largo, y si tenemos basmati a mano mejor aún. En esta receta buscamos que el arroz quede suelto, que no se nos apelmace, y que aunque lo presentemos prensado en un molde luego esté suelto a la hora de comer. Para lograrlo, además de utilizar este tipo de arroz, debemos lavarlo antes de cocerlo y cambiarle el agua al menos seis veces. Así soltará el exceso de almidón y ayudará a quedar más suelto. El segundo secreto es para darle el toque de sabor que lleva. Para ello, hay que dorar bastante los ajos al principio para que el aceite se impregne bien con su aroma, pero no debemos quemarlo. Ya luego se van añadiendo las verduras y demás ingredientes, y todo irá tomando su sabor.

Yo hoy me llevé una sorpresa, pensaba que tenía arroz basmati y ya no me quedaba, así que lo sustituí por arroz de grano largo. No queda tan suelto, pero también nos vale.

Ingredientes.

90 gr de arroz largo por persona

4 dientes de ajo

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 calabacín

150 gr de setas

1 corazón de alcachofa

Preparación de la receta

• Antes que nada, lavamos el arroz, lo dejamos un rato en remojo y le vamos cambiando el agua hasta en seis ocasiones.
• Ponemos a hervir agua, como mínimo tres medidas más que de arroz, y le incorporamos sal al gusto, un buen chorrito de aceite de oliva y un ajo entero. Cuando llegue a ebullición, añadimos el arroz y lo dejamos cocer. Los primeros cinco minuto a fuego fuerte, y los diez siguientes a fuego medio. Aproximadamente tardará unos quince minutos en cocinarse, pero este tiempo puede variar dependiendo del tipo de arroz y de la dureza del agua.
• Una vez que esté cocido, procederemos a escurrirle el agua y a refrescarlo bajo el chorro del grifo. Así pararemos la cocción y el grano queda en su punto. Hay que tener en cuenta que no hay que dejar que se merme todo el agua como haríamos normalmente, le hemos añadido mucha agua a conciencia para dejarlo suelto y evitar que se apelmace. Ahora lo reservamos.
• En una sartén grande ponemos aceite de oliva hasta cubrir toda su superficie y le agregamos los tres dientes de ajo picados en daditos. Lo doramos bastante, siempre con cuidado de no quemarlos en exceso, pero bien doraditos. A continuación añadimos el calabacín, la alcachofa, y rehogamos bien.
• Cuando estén un poco blanditas las verduras, incorporamos las setas y esperamos a que se hagan. Todo esto se debe hacer con el fuego a media potencia.
• Por último, incorporamos todo el arroz que teníamos reservado. Lo mezclamos bien para que absorba todos los sabores, y desde que esté bien mezclado lo apartamos del fuego. El arroz ya estaba cocinado, y lo que pretendemos además de que adquiera el sabor es que se caliente lo suficiente para comerlo.
• Para presentarlo podemos utilizar un molde circular, y aunque como lo comprimimos un poco nos dé la sensación de que se ha apelmazado, nada que ver, al comerlo nos damos cuenta que está bien sueltito.

Una última sugerencia. Si el ajo ya tiene el corazón formado, debemos de eliminarlo. Así nos resultará menos indigesto y no nos repetirá.

Esperamos que os haya gustado.