Trucos y Consejos de Cocina. Letra W.
WOK.- El wok
hace las veces de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño, permite
cocinar ingredientes de bastante tamaño. Es excelente para saltear alimentos
(cualquier vegetal, gambas, pollo...). Para ello se coloca el wok a fuego medio
y una vez caliente se añade poco aceite que debe impregnar las paredes. Con el
aceite caliente, se echan primero los alimentos que necesitan más tiempo de
cocción sin dejar de remover con una cuchara de madera. Se dejan reposar para
que queden crujientes y se sirve caliente. Se puede utilizar el wok para freír
con poco aceite, sofreír y cocinar al vapor.
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